Les fleurs de vanille bourbon sont pollinisées à la main pour assurer leur fécondation.
Les gousses de la vanille commencent à pousser après 1 mois. Une fleur qui n'est pas pollinisée ne donne pas de gousse (fruit de la vanille).
Après 9 mois de croissance, les gousses des fleurs de la vanille bourbon de Madagascar sont récoltées une par une, en fonction de leurs maturitées. Les gousses d'un balais (grappe de fruits) ne sont jamais toutes récoltées en même temps car chacune d'entre elles doivent prendre le temps de bien mûrir pour être savoureuse.
La première étape après la récolte consiste à stopper la vie végétatine des gousses. Pour cela les gousses sont échaudées dans de l'eau à 65°C pendant environ 3 minutes.
Les gousses de vanille sont ensuite séchées de 24 à 48 heures dans des toiles de jute (plante issue des herbacées), ceci démarrant le processus de fermentation. C'est durant cette étape que les gousses prennent leur couleur brune.
Pour stopper la fermentation, les gousses de vanille sont séchées au soleil puis à l'ombre, pendant 4 à 10 semaines, en fonction des caractéristiques de chacune des gousses de vanille.
Un long travail de classification commence. Les gousses sont triées, mises en bottes, puis ficelées de raphia. Ensuite, avant exportation, les bottes de gousses de vanille sont mises sous vide pour garantir toute leur fraîcheur.
La vanille bourbon de Madagascar est reconnue par tout gourmet.
Son goût puissant apporte une saveur unique à vos plats.
Vous laisserez-vous tenter ?
Toute notre vanille est livrée sous vide pour garantir une meilleurs conservation des arômes.
Dans quel domaine utilise-t-on la vanille ?
Passionnée par la vanille, Vanill’Addict met au service des palets les plus exigeants une vanille bourbon de Madagascar fabriquée de manière totalement artisanale, mêlant savoir-faire et respect des traditions.
Nous vous garantissons une vanille bourbon de Madagascar 100% naturelle conférant de puissants arômes à toutes vos créations culinaires.
Conditionnées sous vide, nos gousses conservent parfaitement leurs propriétés gustatives, gage d’une qualité exceptionnelle.
Vanill’Addict négocie vos épices au meilleur prix tout en vous garantissant une qualité exceptionnelle.
Laissez-vous guider par vos envies !
Pour assurer une parfaite conservation de vos épices,
Vanill’Addict vous conseille d’opter pour une boîte qui saura les protéger de la lumière ou un contenant en verre adapté à la taille de votre vanille Bourbon.
Accro à la vanille et souhaitez ne jamais en manquer ?
Placez votre vanille au congélateur dans un sachet hermétique.
Vous avez des questions sur notre vanille ? N'hésitez pas à nous contacter...
Contact
Épice aux saveurs si caractéristiques, la vanille est un fruit issue d'une d’orchidée tropicale principalement de l'espèce Vanilla planifolia. Madagascar est un des premiers fournisseurs de vanille bourbon.
Si, à l'origine, la vanille est un fruit sans odeur, elle doit subir une préparation très méthodique pendant plusieurs mois afin de devenir les gousses que vous appréciez !
C'est en effet le temps de séchage qui saura apporter toute leur saveur et leur parfum à cette épice de luxe. Cette étape dure de deux à six semaines durant lesquelles les gousses sont échaudées puis exposées au soleil puis à l'ombre.
Délicate et fragile, la vanille bourbon de Madagascar passe ensuite l’étape de l’affinage et du calibrage,
qui requiert
un savoir-faire afin d’obtenir des gousses commercialisables de très grande qualité.
5 rue de l'ancienne école
67100 Strasbourg
